簡単にクリーミーなカルボナーラ
GOMBESSA
作り方
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1
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ショルダーベーコンがばらける程度に炒まったら玉ネギを加えて炒めます
（脂質が低いのでショルダーベーコンを使っています）
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2
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玉ネギが透き通ってしんなりしてきたら茹でたパスタを加えます
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3
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パスタが温まってきたらお湯１カップで溶かしたスキムミルクを加えます
または牛乳等を１カップ加えて温める
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4
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加えたスキムミルクが充分に温まってきたら
小麦粉に大さじ１の水で溶きいて加え
手早くかき混ぜます
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5
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コンソメを１／２ほど加え
塩で味を整えます
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6
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とろみが付いてきたら火を止めて
溶き卵を加え手早くかき混ぜます
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7
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器に盛って
粗挽きの黒胡椒をひとふりします
（私は膵炎のため使いませんでした）
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コツ・ポイント
スキムミルクを溶かしてから
あるいは牛乳（低脂肪、無脂肪乳）を加えてからは煮立てずに
小麦粉のとろみがついてから
必ず火を止めて（または火から外して）から
溶き卵を加えて充分にかき混ぜてクリーミーに
仕上げます
あるいは牛乳（低脂肪、無脂肪乳）を加えてからは煮立てずに
小麦粉のとろみがついてから
必ず火を止めて（または火から外して）から
溶き卵を加えて充分にかき混ぜてクリーミーに
仕上げます
このレシピの生い立ち
膵炎の食事制限に合わせて低脂質なカルボナーラをと思って作りましたが
意外なことに簡単にダマができずにクリーミーにできました
本格的には
ミルクが温まってきたらボールに移し
湯煎しながら卵を溶きながらクリーミーに仕上げる手もありますが・・・
意外なことに簡単にダマができずにクリーミーにできました
本格的には
ミルクが温まってきたらボールに移し
湯煎しながら卵を溶きながらクリーミーに仕上げる手もありますが・・・
GOMBESSA
