酒粕入り豆乳ドリア
作り方
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1
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ご飯は耐熱皿(グラタン皿など)に平によそっておく。
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2
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じゃが芋は1㎝厚に切り、ひたひたの水で、自ら茹でる。柔らかくなったら①のご飯の上にのせる。茹で汁はとっておく。
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3
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ほうれん草は固めに茹でて、3㎝長に切る。
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4
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鍋に2の茹で汁とほうれん草、豆乳、味噌、塩を入れ弱火にかける。味噌は白味噌がお勧めですがなければお使いのもので。→
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5
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甘みが足りなければ、みりんなど入れるといいかも。白味噌より塩分が濃いので注意です。
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6
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沸騰させないように加熱し、味を調え、一度火からおろす。
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7
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ボールに薄力粉とオリーブオイルを入れなじませる。⑥に入れ弱火にかけて加熱。
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8
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へらでたえず、底から混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。
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9
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粗熱が取れると更に濃度が濃くなるのでそのまま少しおいておく。緩いくらいで大丈夫。
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10
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茹で汁の量が異なるので、とろみが冷めても弱ければ⑦を適宜もう一度繰り返す。シチューより濃いめになるようにします。
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11
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②の上に⑩の豆乳ホワイトソースをのせ、酒粕をちぎりのせて、トースターで15分ほど焼く。
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12
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パン粉をのせてもgood です♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
父が本当に美味しい酒粕はそのまま焼いて食べるのが一番!と言っていたので、ドリアにのせてみました。