ブッシュ・ド・ノエル

鉄板に紙を敷いておく。玉子は常温に戻しておく。●の粉類はふるっておく。オーブンは１８０度に余熱。濡れ布巾を用意しておく。

お湯を沸かして、大きなボウルに入れ、湯煎の準備をしておく。指で触れる温度で。（ここにはまだ何もいれない）

②より一回り小さなボウルに玉子を入れて、電動ホイッパーで低速で溶きほぐす。

②の湯煎にかけて、今度は高速で泡立てていく。卵液が人肌に温まったら、湯煎からはずす。（数十秒で温まる）

湯煎からはずしたら、濡れふきんを敷いて、その上にボウルを置いて泡立てる。（ふきんはボウルを冷やすため）

リボン状になるまで泡立てたら、低速に切り替えてキメを整えます。

小さなボウルに牛乳とバターを入れて温めます。お湯を沸かした鍋の上でバターが溶けるまで温めるといいかも。

⑨のボウルに⑧の生地を少量加えて混ぜます。

⑩の生地を⑧のボウルの生地に戻して、全体にムラがないように混ぜます。

オーブンで１８０度で１２分焼きます。途中、６分くらいで鉄板の向きを変えること（焼きムラを防ぐ）。

焼きあがったら、鉄板からすぐに外し、表面にラップをピタッとかけて乾燥を防ぐ。テーブルなどに広げると良いかも。

☆チョコレートクリームを作ります。
大きめのボウルにお湯を張って湯煎の準備をします。

残りの生クリームを少しずつ入れて混ぜたら、砂糖を加えます。

全体がしっかり馴染んだら、ボウルの底に氷水をあてながら電動ホイッパーで泡立てていきます。（実際は写真よりも濃い色です）

生地の焼き面をキレイに剥がして大きく広げたラップの上におく。クリームは手前を厚めに、奥は薄めに塗って優しく巻いていく。

冷えたら両はしを切り落とします。そのとき、片方は斜めに切って切り株用に。

まず、全体にクリームを塗り、切り株を乗せたら、切り株にもクリームを塗ります。フォークで全体に模様をつけます。

全体にココアをしっかりまぶしたら、一部分に粉砂糖をふって雪を演出します。