手打ちうどん

水に塩を溶かす。中力粉とスキムミルクを混ぜ合わせる。

粉の中央をくぼませて塩水を加えて馴染ませるように良くこねる。手に粉がつかなくなるまで（大さじ１くらい残すように入れる）

耳たぶくらいの固さになったら濡れふきんをかけて１時間以上置く（途中で１度中ごねする）

めんの７～１０倍の湯で１０～１２分茹でる。水切りして水中でもみ洗いする。