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バジルは、葉を摘み取って洗い、水気をふき取る。※かたいバジルは青臭くなりやすいので、柔かい若葉を使用します。
松の実は、トースターで2分ほどローストする。※ローストすると潰しやすくなります。焦げやすいので注意!!
すり鉢の中に【ジェノベーゼソース】の材料を入れて、すりこぎで擦り混ぜる。※ミキサーでもOKです。
ムラがなくなるまで混ざったら、ジェノベーゼソースの完成!!※松の実がなければ、カシューナッツで代用可。
ジャガイモは1㎝厚の半月切りにして、蒸し器に並べ、5分間蒸す。ローストビーフは薄くカットする。
ジャガイモの上にローストビーフを乗せてピンチョスを刺し、ジェノベーゼソースをかける。
最後にセルフィーユを飾って完成!!※常温でも、しっかり冷やしても美味しいです。
ロービーは、粗塩でたべても美味しいですが。バジルとの相性◎ですね!