夏野菜の煮込み（ラタトゥユ風）

なすび･かぼちゃ･パプリカはさいの目に切る。トマトは湯剥きしてさいの目に、玉ねぎは粗みじんにする。にんにくは粗みじん、もしくは包丁の平たい部分でぎゅっと潰しておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。焦げないように香りたってきたら鶏肉を入れ、表面の色が変るまで焼きつける。

いったん鶏肉を取り出したら、玉ねぎを炒める。透明になってきたらトマト以外の野菜を入れ、全体に油が回るように炒める。

好きな煮込み加減になったら味を見て、塩･コショウで調える。

温かくても、冷たくしても美味しいです♪