【美レシピ】あわびのステーキ 海苔ソ−ス
LiLiCo2
作り方
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1
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生きたあわびに、粗塩をたくさんかけて、水で洗います。
身と肝に殻から切り分けます。
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2
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身の表部分に、格子に包丁を入れます。
オリーブオイルを入れ、そのまま、切った部分を下にして、強火で焼きます。
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3
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焼き目が着いたら、返して、白ワインをふって、蒸し焼きにします。
取り出して、斜めに切りましょう。
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4
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肝を細かく切ります。
焼き終わったフライパンに、バターと肝を入れて炒めます。
そこに青のりを入れ、最後に醤油を投入。
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5
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綺麗に飾り付けをして完成！
辛口の白ワインとどうぞ(^^)v
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コツ・ポイント
岩海苔は出来れば生が良いですが、乾燥海苔でも、水で戻せば問題ありません。
肝を使うのが決め手。
子供から大人まで好きな味です。
ソースだけ残ったら、ソースだけで食べちゃっても美味しいo(^o^)o
肝を使うのが決め手。
子供から大人まで好きな味です。
ソースだけ残ったら、ソースだけで食べちゃっても美味しいo(^o^)o
このレシピの生い立ち
年末のホームパーティーでアワビを２つ取り寄せて、一つはお刺身。もう一つは、何にしようと考えました。その時、昔、鉄板焼きのお店で食べた、海苔ソースの味を再現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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