シンプルな白インゲン豆のポタージュ

タマネギは薄切りに、じゃがいもは縦半分に切って薄切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを入れて熱しタマネギ、塩ひとつまみ入れて弱火で炒める。透き通ってきたらじゃがいもを加えて炒める。

じゃがいもにオイルがまわり表面が少し透き通ってきたら白インゲン豆をくわえ、水をヒタヒタになるまで入れる。

じゃがいもが柔らかくなった、バーミックスでピューレ状にする。または、フードプロセッサーでピューレ状にする。

牛乳を加えて一煮立ちさせ、塩で味を整える。

カップに注ぎ、パセリのみじん切りをトッピングする。お好みで黒胡椒を振っても。