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木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、おもしをして水切りしておく。
ごぼうはななめ薄切り、にんじんは千切り、ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、2ときのこを炒める。続いて、豆腐をおおまかに崩しながら入れ、木べらで炒め合わせる。
ツナ缶の缶汁を切って入れる。
醤油を回し入れ、香りがたったら溶き卵を加える。半熟状で火を止め、ねぎを散らす。