オリーブのコンフィ
Description
コンフィとは80℃位のオイルで煮る調理法です☆オリーブを２０分煮たら完成♪美味しくて日持ちがして家飲みのおつまみに最高☆
スコープ
材料
（１０人分くらい）
作り方
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おおまかな手順です☆
ニンニクを軽く潰す→鍋に材料を入れる→オリーブオイルをかぶるまで入れる→弱火で２０分→冷ます
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鍋に、軽く潰したニンニクを入れます。
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そこへ、オリーブとハーブを入れます。
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オリーブオイルを、オリーブが浸るまで注ぎます♪
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火にかけ１００℃近くになったら（ハーブがシュワシュワっとしてきます）、最弱火にします☆
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最弱火のまま２０分加熱します♪（８０℃～９０℃を保つイメージです☆）
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ハーブ、ニンニクがくたっとしたら出来上がり♪
火から下ろし常温まで冷まします。
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保存瓶に移し、冷蔵庫で１か月くらい保存可です☆
冬場なら、オリーブオイルにしっかり浸った状態であれば常温保存もＯＫです！
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残ったオイルはハーブオイルとしてパスタや炒め物やドレッシングに使えます♪
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コツ・ポイント
ニンニクの香りが弱めのほうがよければ、つぶさずに入れると良いです♪
冷蔵庫に保存しておくと、オリーブオイルが固まることがありますが、室温に戻すか湯せんなどですぐに元に戻りますよ☆
冷蔵庫に保存しておくと、オリーブオイルが固まることがありますが、室温に戻すか湯せんなどですぐに元に戻りますよ☆
このレシピの生い立ち
フレンチのシェフに教えて頂いたレシピです♪
スコープ
