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鶏肉の厚い部分に包丁を入れ、肉の厚さを均一にし、酒・醤油・塩をよく揉み込み、30分ほど冷蔵庫へ。
たれの材料を全て合わせる。
鶏肉に片栗粉をまぶし、やや少なめの油で皮目から3分、裏返して10分ほど揚げ焼きしカリカリに仕上げる。
皿に盛り、たれをかけて出来上がり。
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