ウォッシュチーズとトレビスのタリオリーニ
Description
ウォッシュチーズの香とトレビスの苦味が赤ワインにとても良く合います。
pettine
材料
（2人分）
タリオリーニ(レシピID2081663)
160g
50g
トレビス
二枚
ウォッシュチーズ
50g
ニンニク粗微塵切り
小さじ1
オリーブオイル
大さじ2
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仕上げ
イタリアンパセリ
適量
ガストリック(バルサミコ代用可)
適量
作り方
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1
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豚ロースは1センチ角にカットし塩を振っておく。トレビスは一口大に刻む。ウォッシュチーズは手で荒くちぎる。
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2
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フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけニンニクが色づいたら、豚ロース肉を炒め、白ワイン(分量外)を振る。
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3
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パスタを茹で始める。2分ほどで茹で上がるのでソースの完成まで2分の時点で茹で始める。
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5
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4のソースに茹で上がったパスタを合わせパスタがソースを吸いツヤが出たらトレビスとウォッシュチーズを加え火を切る。
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6
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お皿に盛り付け、パルミジャーノレッジャーノを削り、イタリアンパセリ、ガストリックをかける。
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7
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コツ・ポイント
生パスタはソースをよく吸うので水分多めでも大丈夫です。ガストリックは赤ワインビネガーとカラメルを煮詰めたものですがバルサミコやヴィンゴットなど甘酸っぱい系のもので代用してみてください。
このレシピの生い立ち
リストランテで食べたタレッジョとラディキオのパスタが印象的だったので舌の記憶と見た目を頼りに手に入る材料で再現しました。様々なウォッシュチーズがあると思いますが、クリーム状より固形なもののほうが溶けずにチーズとしても楽しめてオススメです。
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