ふわっとさっくりメロンパン
みゅまこ
作り方
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1
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クリーム状にしたバターに砂糖を入れ擦り混ぜます。
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2
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溶き卵を加えて更に混ぜ、しっかりと乳化させます。
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3
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振るった粉を入れてゴムべらで混ぜます。クッキー生地は柔らかめです。
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4
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ラップに包み冷蔵庫で冷やしておきます。（最低１時間程度）
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5
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HBに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませます。（あればメロンパイオイルを数滴入れます）
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7
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手のひらで軽く押しつぶします。
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8
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三つ折りして
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9
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ぎゅっと丸め、綴じ目をしっかりと閉じます。
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10
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クッキー生地にたっぷりの打ち粉をして６等分し丸めます。
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11
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べたつかないように手のひらの上で伸ばしパン生地を包みます
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12
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格子状に模様を入れて30度の乾燥しない場所で４０分二次発酵します。
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13
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1.5倍程度に膨らんでいたらグラニュー糖をたっぷり振りかけます。
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14
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200度に熱したオーブンで1２分焼成します。
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15
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焼きあがったら荒熱を取り完成です。
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コツ・ポイント
クッキー生地はかなり柔らかいです。しっかり冷蔵庫で冷やし手早く生地を包みこんで下さい。メロンオイルはなくてもかまいませんが入れるとパン屋さんメロンパンの様な良い香りがします。
このレシピの生い立ち
本を見ながらイロイロ作ってみたのですがどれもしっくりこなくて試行錯誤しながら家族好みのメロンパンを作ることが出来ました。
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みゅまこ
