とろ～り★ひとくち生チョコ大福
Description
ひとくちでパクっと食べれば お口の中でとろ～りとろけるチョコの美味しさ…。
ちょっと変わったバレンタインに❤
ちょっと変わったバレンタインに❤
KENチャン
材料
（直径約3ｃｍ。20個分）
2枚
100ｃｃ
ブランデー
小さじ1
100ｇ
20ｇ
砂糖
30ｇ
150ｃｃ
打ち粉(片栗粉や上新粉）
少々
作り方
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1
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★ガナッシュを作ります。
鍋に小さめに割った板チョコと生クリームを入れ、弱火にかけて溶かす。
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2
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全体が溶けたら、ブランデーを入れてかき混ぜる。(入れなくてもよい)
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3
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冷水（もしくは氷水)に浸しながらかき混ぜ チョコを固めていく。
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5
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丸型口型をセットした絞り袋にガナッシュを入れる。
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6
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直径2ｃｍ位の丸型に絞り出す。約20個作れます。冷蔵庫で冷やし固めます。
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8
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大体馴染んで来たら 残りの牛乳も入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
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9
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こんな風になります。白玉を作るときよりちょっとゆるめな感じですね。
電子レンジで約1分加熱する。
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10
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途中かき混ぜて 再度1～2分加熱する。
お餅のように粘りが出るまで…時間は調節して下さい。
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11
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熱いうちにこね、打ち粉を敷いて生地をのせる。
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12
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冷めないうちに20等分に分ける。
棒状に伸ばし2等分、さらに伸ばし2等分…とするとよいでしょう。
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13
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生地を手にのせ伸ばし、真ん中に冷やしておいたガナッシュをのせ、生地を伸ばしながら包んでいく。
同様にすべてを包む。
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14
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バレンタインバージョンに…。
柔らかくしたデコペンで小さなハートを描き固める。大福にのせてみました❤
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コツ・ポイント
●ガナッシュの絞り出せる固さになったら 素早く絞り袋に入れないと固くなり、柔らかすぎだと丸く絞りだせないし…ちょっと難しい。ラップにのせて手で丸めても構いません。
●お好みでナッツ類を細かく刻んで炒ったものと合わせ丸めたガナッシュにしても。
●お好みでナッツ類を細かく刻んで炒ったものと合わせ丸めたガナッシュにしても。
このレシピの生い立ち
バレンタインっていえば『トリュフ』というくらい大好きなトリュフ。それを和風にしたら…と考えてたら 大福の皮を思い浮かべました。
KENチャン
