ごま風味炒り豆腐

豆腐はさいの目に切り、ザルに入れて水切りする。人参、長葱をそれぞれ切り、しめじは石突きをとり、ほぐす。

熱したフライパンに油をひき、人参→しめじ→長葱の順に炒めていく。しんなりしたら塩コショウする。

豆腐を加えて、なるべく崩れないように炒めていき、溶き卵を流し入れ混ぜながら炒める。