ニベ鯛と野菜のハーブオーブン焼き

ニベ鯛のうろこをとり、腸わた、えらを取り除ききれいに洗い、水けをふき取り塩こしょうしておきます。

ジャガイモを縦に4等分して固めにゆでておきます。
パプリカ・ピーマンは縦の細切りにしておきます。

切り目にニンニクを挟み、オリーブオイルを降りかけます。

途中でオーブンを開け、ジャガイモ、ミニトマト、パプリカ、ピーマンを加えてさらに7分焼きます。