刺身用サーモンの ひとくちフライ
Description
外がサクッと、中身がフワッとして美味しいです。お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ～♪
hawaiipine
作り方
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1
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サーモンを、2センチくらいの角に切ります。（ここで、塩・コショウしてもOKです）
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2
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広げたラップに小麦粉を入れ、サーモンに小麦粉をまぶします。（先の太い箸でコロコロころがすと楽です。）
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3
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とき卵に、小麦粉の付いたサーモンをくぐらせます。（フォークで卵を溶き、そのフォークでサーモンを引き上げると楽です。）
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4
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広げたラップにパン粉を入れて、卵液をくぐらせたサーモンに、パン粉をまぶします。
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5
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鍋に油を熱し、菜箸を入れてみて、箸先から細かい泡がでてくるくらい170~180℃になったら、サーモンを一度に入れます。
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6
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入れて直ぐには触らず、1分くらいで上下をひっくり返し、色よく揚げます。
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7
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揚げ時間は短めでOKだと思います。刺身用なのと、余熱で火が通るので。
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コツ・ポイント
☆小麦粉、パン粉はラップに広げ、四隅を交互に持ち上げると、手が汚れにくく、少しの量でサーモンにまぶすことができます。
☆揚げ上がりは、サーモンを菜箸で油から引き上げてみて、「ジジジ」っと振動が伝わってきたらOKです。
☆揚げ上がりは、サーモンを菜箸で油から引き上げてみて、「ジジジ」っと振動が伝わってきたらOKです。
このレシピの生い立ち
脂ののった美味しそうな刺身用のノルウェーサーモンを見つけ、角切りにして揚げたら美味しそう♪と思って作りました。中身がフワッとして、期待以上に美味しかったです。
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