≪キッチンエイド≫で豆腐の米粉パン

ミキサーボウルに材料をすべて入れドゥーフックをセットしスピード２−４で混ぜる。

ばらばらの状態がまとまってきたら、一旦止めて粉っぽいところを手で混ぜて捏ねる。

3分くらい捏ねてもあまりに粉っぽい場合だけ水を10㏄程度加える。長く捏ねてやっと生地がしっとりなじむので要注意！！

根気よく捏ね続ける。10分を越えモーターが熱くなったら一旦器械をを止め、休ませる必要あり。

生地が良く伸び、つやが出てきたら捏ねあがり。

10等分してベンチタイムを10分、丸めなおして発酵させる。ふっくらふくらむまで1時間以上かかるがじっとがまん。

上記の７で成形を変えて、めんたいマヨネーズパンに。写真の手順で形をつくり、中央をカットする。

トッピングは、明太子・マヨネーズ、バターを好みの割合で。マヨネーズはカロリーハーフでないほうがおいしい。

絞り袋（ポリ袋で代用）に入れて、発酵がおわった生地にトッピングする。