シンプルで簡単な大根のお漬物~♪
ケミジプ
作り方
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1
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大根を漬けやすい長さに切ります。
今回は三等分に。
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2
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さらに四等分にします。
一度で食べきれる大きさに切ってもらうのが一番です！
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3
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大根をビニール袋に入れます。
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4
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塩と砂糖を入れ、ビニール袋の上から揉み込み大根になじませます。
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5
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鷹の爪と昆布、酢、焼酎を回しかけます。
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6
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ビニール袋の口を止めて、そのまま常温で置いておきます。
全体が調味料に漬かるように時々上下を返すように混ぜてください。
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7
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丸一日でかなり水分が出てきますので、大根全体が漬け汁につかるように、ビニール袋の空気はできるだけ抜いてください。
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8
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水分がしっかり出て大根が全部漬け汁に漬かれば、冷蔵庫に入れておきます。
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9
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５日目頃からしっかりと漬かって、美味しく頂けます。
冷蔵庫で一ヶ月は保存できます。
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コツ・ポイント
重しを使わないので、大根の水分が出るのに時間がかかりますが、ビニール袋のまま頻繁に混ぜるだけでいいです。ビニール袋は念のため二重にしてもらった方が良いです！
大根から水分がしっかり出てきたら、大根を常に空気に触れさせずにしてください。
大根から水分がしっかり出てきたら、大根を常に空気に触れさせずにしてください。
このレシピの生い立ち
市販のお漬物は食べやすくて美味しいんですが…ちょっと甘すぎるので、さっぱりした味のお漬物をと思い作りました(^_^)v
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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