エビと野菜のあんかけうどん

冷凍エビは解凍して縦に半分、それから横に半分に切ります。
背ワタが残っていれば水で洗い流してしっかり水気を切って下さい。

人参と玉ねぎは薄切り、チンゲン菜は塩を入れたお湯で少し固めに茹でた後２～３cmに切っておきます。

フライパンに水、酒を入れて2の人参、玉ねぎを入れて火をつけます。

それから葛湯を入れたらよく混ぜて、少し緩めのあんを作ります。

うどんをゆでます。
うどんを茹でたら、ざるに上げて、皿に盛り、４のあんをかけたら出来上がり。