強力粉クッキー・３種
ワッキー製菓
作り方
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１に砂糖を２～３回に分けて入れ、さらにまぜる。クリーム状になったら卵黄も入れ混ぜる。
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3
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２にバニラエッセンスを入れ混ぜ、強力粉を入れて切るようにさっくりと混ぜる。
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4
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３の種を３等分する。２組はラップに包み、何度かぎゅっと圧力をかけてひとまとめにする。円柱状にして包む。
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5
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３つ目のアーモンドは種に入れ混ぜ、４と同じように包む（まとめにくいので、根気に作業して下さい）
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6
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包んだ種は３時間位冷蔵庫で休ませた後７mm位の輪切りにする。特にアーモンド入りはくずれやすいので成形しなおす。
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7
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フロランタン風は表面に卵白を塗り、アーモンドスライスとフロランタンパウダーをたっぷりかける。
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8
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１６０度で２０分、１８０度に上げて焦げ目をつける。
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9
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フロランタンパウダーがなければ、あんずジャムとかでお試し下さい（たぶんいけると思いますが・・）
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コツ・ポイント
強力粉特有なにおいがします。冷めるとぬけますがバニラエッセンスは１滴多く入れました。カットするとくずれたり割れやすいので、ぎゅっと押さえながら成形します（カットは扱い易い状態で）焼き時間は最初低温から高温にすると、さっくり焼けます。
このレシピの生い立ち
パンを焼く時間は、なかなかできなくて粉が残ってしまいます。薄力粉クッキーよりバターを多めにした配合で作ってみました。やや種がまとまりにくいですが、手で成形することでカバーできました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ワッキー製菓
