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たっぷりの水を沸騰させ、パスタを茹でる。
パスタを茹でている間に、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪(お好みの量)を炒める。
ニンニクに色が付いてきたらパスタの茹で汁(100cc)を加え、しめじと筒状に切ったイカの身と足を入れさらに炒める
イカに火が通ったらバターと醤油、こしょうを加え味を調えます。
そこに茹で上がったパスタを入れ、よく混ぜて完成。お皿に盛り、上にきざみ海苔や白髪ねぎをお好みでのせていただきます。