ふかふかおからパン
wendy1234
作り方
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1
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牛乳（豆乳）を沸騰する直前まで温め、その後４０度ぐらいまで冷めたら、ドライイーストと砂糖を混ぜ５分ほど待ちます。
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2
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１の液に卵を入れてよくかき混ぜます。
※卵は冷たい卵だと、温度が下がりすぎるので、事前に常温にもどしておきます。
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3
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ボールに強力粉240ｇ、中力粉半分強、おからを入れ軽く混ぜ空気を入れて、２の液を入れて混ぜる
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4
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混ぜながらおからの水分を見ながら、中力粉を足していく。ある程度、ボールの中でまぜる。
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5
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溶かした無塩バターを生地に入れ、ボールの中で捏ねる。
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6
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まとまってきたら、台に出して捏ねます。中力粉を打ち粉にします。
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7
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捏ねあがったらボールとラップに薄く油を塗って、一時発酵。1時間半から２時間発酵させます。
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8
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冬場には、ボールより小さいお鍋にお湯を入れ、その上にボールを乗せタオルでくるんで温度を調節したりしてます。
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9
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２倍ぐらいの大きさに発酵したら、人差し指に粉をつけて発酵具合を確認してください。指で押した生地が戻ってこなかったらOK！
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11
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※お好きな型、形で焼いてください。パン用の型を持っていなかったので耐熱皿を使いました。
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12
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耐熱皿の下にお湯を張った深めのお皿置いたりして工夫して温度をみながら、２時発酵させます。
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13
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１時間半から２時間ほど2時発酵をさせると、写真のように生地が２倍の大きさに膨れたら完了。
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14
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１８０度のオーブンで３０～４０分焼きます。上部が焦げやすくアルミホイルまたは、カバーをして様子を見てはずしてください。
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15
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焼けたら直ぐに型からはずして、焼きたでもおいしいですし、３０分程待ってから食べると生地も落ち着きます。
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コツ・ポイント
おからの水分によって牛乳、中力粉を加減してください。使用した生おからは水分が多く、イースターブレッドだと、牛乳を300cc使うのですが、その半分強にして、バターも少なめにしました。
粉については、中力粉で調整しましたが、全部強力粉でも。
粉については、中力粉で調整しましたが、全部強力粉でも。
このレシピの生い立ち
おからをたくさん頂き、イースターブレッドのレシピを工夫して、作ってみました。
すごくもちもちふわふわにできました。砂糖を蜂蜜に変えたり、豆乳やアーモンドミルクをつかってみたり、餡子やレーズン入れたりいろいろ楽しめます！
すごくもちもちふわふわにできました。砂糖を蜂蜜に変えたり、豆乳やアーモンドミルクをつかってみたり、餡子やレーズン入れたりいろいろ楽しめます！
