鍋の素を使わない、鱸（スズキ）で鍋

まず鍋を作る鍋の他の別の鍋にスズキが全部入るであろう、と思われる量のお湯を沸かします。

スズキは水で血と血の塊みたいに見える血管等取り除いて、塩をまぶし天ぷらバッドの上に１５分置いて臭みを抜きます。

１５分たったら、先程お湯を沸かした鍋が沸き立ったところで、スズキを全量入れます。

分量の水を火にかけ★印の調味料を入れ、よく溶かす。

白菜は白い所と、緑の所を切り離し、白い所は削ぎ切りにする。
緑の所は、中央で２等分して５cm程度の幅でざく切りにする。

ネギは斜めに切り、エノキとブナじめじは、一房ごとに分ける。しいたけは軸を切り1/4に切る。軸は石づきを除き細かく割く

木綿豆腐をお好みの大きさに切る（我が家では上下２等分短辺４等分長辺６等分で切ってます。小鉢に取った時冷めるのが早いので）

白菜とネギの白い部分が煮えてきたら、白菜とネギの緑の部分以外の野菜類と、スズキのあらを鍋に入れ、蓋をする。

鍋に入れた具材が煮えたら、スズキの身を鍋に入れる。スズキが煮えたら出来上がり。