ピティビエ
Hy4
作り方
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2
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砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます
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3
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常温の卵を3回に分けて入れる
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4
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白っぽくなるまでよく泡立てたらアーモンドパウダーを入れる
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5
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ひとつにまとめてラップをする
空気が入らない様に密着させる
冷蔵庫で30分冷やす
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6
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パイ生地を1枚敷き、刷毛で水を塗る
冷やしておいたアーモンドクリームを乗せる
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7
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直径15センチくらいのドーム状にクリームを広げる
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8
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パイ生地をクロスするように乗せる
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9
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クリームが入っていない周りを指で押さえる
（中のクリームが漏れないように）
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10
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直径18センチの物を乗せ、押さえながらナイフで周りを切り落とす
（冷蔵庫で冷やしてから作業するとやり易いです）
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11
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周りの生地を取り除く
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12
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溶き卵を刷毛で、中心から外側に向かって塗る
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13
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穴を開けないように、中心から螺旋模様の切り込みを入れる
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14
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ナイフの背を斜めに押し付け跡を付ける
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15
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所々穴を開ける（底まで刺す）
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16
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180℃に余熱したオーブンで40分焼く
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コツ・ポイント
クリームはアーモンドを入れる前までしっかり白っぽくなるまで混ぜると美味しいです
このレシピの生い立ち
クリスマスに買った冷凍パイ生地が余っていたので
