アスパラを酢味噌で。

アスパラは硬い部分を除いて食べやすくカットする。

根元部分から先に塩少々を加えたお湯に入れ、時間差で穂先も歯応えが残る程度に茹でて粗熱を取る（１～２分程度）。

小さな器に味噌と砂糖を入れて少しずつ酢を加えてのばす。