ゴマだれ
Description
覚え書きです
あおぞら母ちゃん
材料
芝麻醤
55g（ビン半分位）
砂糖
大2
酢
大2
醤油
大2
太白胡麻油又はサラダ油
大2
酒
大4
作り方
-
-
1
-
小鍋に材料を入れ、混ぜながら弱火にかける。
-
-
-
2
-
ふつふつしてきたら、一旦火から下ろし、芝麻醤を溶かす様に混ぜる。
-
-
-
3
-
1と2を数回繰り返して、芝麻醤を溶かしつつ、アルコール分を飛ばす。
-
-
-
4
-
芝麻醤のダマが細かくなったら、火から下ろして冷ます。途中で混ぜると芝麻醤が溶けるので、ダマはあまり気にしない。
-
コツ・ポイント
1と2を繰り返すと、煮詰まりにくい気がしますが、ずっと火にかけて芝麻醤を溶かしても良いと思います。
このレシピの生い立ち
豚バラと白菜のミルフィーユ鍋にした時、ゴマだれを買い忘れたので作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
