野菜と魚のトマト煮込み
けいたママ
作り方
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1
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アスパラは堅い部分をピーラーで皮を剥いて軽くゆがき、5センチくらいに切りそろえる。
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2
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たまねぎは、半分をみじん切りに、残りを櫛形切りにする。
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3
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なす、ピーマン、しめじを食べやすい大きさにきっておく。
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4
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フライパンにつぶしたニンニクとオリーブオイル大さじ2をいれ、ニンニクの香りが出たら種をとった唐辛子を入れる。
2のみじん切りにしたたまねぎを透き通るまで炒める。
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5
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4に塩抜きしたあさりをパセリをふり入れ、白ワインを足してふたをし、あさりが開くまで蒸す。
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6
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あさりが開いたら、皿にあさりだけをよけておき、バターと残りのたまねぎを入れ、さっと火を通したらすずき、処理したえび、なす、ピーマンを入れて、ザルで軽く裏ごしをしながらトマト水煮を加えてふたをし、5分ほど煮る。
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7
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しめじを加えて更に煮る。しめじがくったりしたら、アスパラを入れて完全に火を通す。
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8
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仕上げにオリーブオイル大さじ1を加え、味を見て塩コショウで整え、ちぎったチーズを加える。
チーズがとろりとしてきたら出来上がり。
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コツ・ポイント
魚類はその時々で多様にアレンジしてください。イカやはまぐり、たこなどもお勧め。火が通りやすいように切り身にするのがポイントです。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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