モツの臭み無し❢モツの下処理
飛んでぶー
作り方
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1
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ネギの青い部分を良く洗って、生姜は薄切り、ニンニクは下の芯を切って皮を剥きます。
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2
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全部鍋に入れて、沸騰させます。
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3
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沸騰したら、弱火に変えて1時間〜1時間30分煮る。最初のアクは取りますけど…後は吹きこぼれなければ取らなくても大丈夫です
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4
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煮てる途中で水が半分位になったら、水(分量外)継ぎ足して下さい。
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5
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煮終ったら、ザルに入れてネギとニンニクと生姜を取り出します。
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6
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水道を出しっぱなしにして良く洗います。(ザルに押し付ける感じで良く洗います。モツが冷たくなるまで)
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7
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大きいモツはハサミで半分～３等分位に切ります。脂身も…
(大きくても大丈夫な場合はそのままで)
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8
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水分をペーパーで拭き取って、お好みの分量に分けてｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて、冷凍庫に入れて置けば、いつでも好きに使えます。
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コツ・ポイント
使いたい分だけ、解凍して、モツ料理に使って下さい。下処理後、すぐ作る場合は水気は拭かないで大丈夫です♪
煮て、しっかり洗う事です(^^ゞ
写真はこれから煮込みをするやつです(^-^)生い立ちに続き…
煮て、しっかり洗う事です(^^ゞ
写真はこれから煮込みをするやつです(^-^)生い立ちに続き…
このレシピの生い立ち
私は、モツの中の脂身は要らないので、脂身もハサミで切り取ります。
良く行くお店は、モツは１㎏売りなんで…１㎏全部使うのも無理なので…(^_^;)
良く行くお店は、モツは１㎏売りなんで…１㎏全部使うのも無理なので…(^_^;)
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飛んでぶー
