ガトーショコラ

卵白と卵黄に分ける。
材料をそれぞれボウルに計量して準備しておく。

ボウル３の薄力粉とココアパウダーは水切りカゴを利用。小さい泡だて器で混ぜながらボウルに落とせば、キレイに篩えます。

ボウル４は大きい鍋に熱湯をはり、耐熱ボウルを中に入れて、湯せんでゆっくり溶かす。

ツノが立つくらいまで泡立てた状態（メレンゲ）になったら、低速に切り替えメレンゲをなめらかにする。

メレンゲを泡立てたミキサーのハネをぴっぴっと振って、ある程度卵白を落とし、ボウル１の卵黄の泡立て開始。

卵黄が白っぽく、なめらかになってきたら、ボウル４の溶けたチョコとバターを混ぜ合わせたものを投入する。

ボウル１の卵黄にボウル２のメレンゲをハネですくいとり、卵黄としっかりと混ぜ合わせて、メレンゲと卵黄をなじませる。

今度はボウル２をボウル１のメレンゲの方に全量投入。ゴムベラでボウルを回しながら、底からすくうようにして混ぜ合わせる。

※ポイント※
メレンゲと卵黄を混ぜ合わせる時はメレンゲのフワフワを潰さないようにサックリと混ぜて

ボウル３で用意した薄力粉とココアパウダーを少しずつ加えて混ぜる。粉っぽさがなくなるまで。

型に生地を流し入れる。

180℃のオーブンで25~30分焼き上げる。

冷めたら冷蔵庫に入れて冷やして。粉糖をふるってお化粧してもいいし、ホイップクリームを添えても美味しいよ☆