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行列の出来るラーメン屋の◎味玉◎

レシピID:212285

ラーメンのトッピングの定番、とろ～り味玉が自宅でびっくりするほど簡単に出来ます！いつも行ってるお店のよりも美味しいかも…!?

材料

卵	５個
水	１５０cc
醤油	５０cc
みりん	５０cc
砂糖	小さじ１杯
かつおぶし（だしの素でも可）
適量

1: 冷蔵庫から出してすぐの卵のとがってないほうに小さな穴を開けて、ひとつまみのお塩を入れた沸騰したお湯の中に入れます。

2: 再び沸騰したところから、Ｍ玉で５分、Ｌ玉で６分茹でます。茹で上がったら、冷めるまで氷水に浸して置いてください。

3: 分量の水を沸騰させ、かつおだしを取ります。(もちろんだしの素でもＯＫです)だしが取れたら残りの調味料を入れて、一煮立ち。そしたら火を止めて、冷まします。

4: 後は、十分に冷ました汁に殻をむいた卵を入れて、密閉容器などで冷蔵庫に入れます。

5: 冷蔵庫に入れてから、2日間はまだ浸かりが浅いので、食べるのは我慢しましょう。3日目から、絶品の味玉が自宅で食べられます。

コツ・ポイント

卵の湯で加減が命！半熟卵は剥きにくいですが、割れないようにゆっくりと…。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

27件 (18人)

08/09/28

我慢して３日間待ったかんがありました♪めっちゃ美味でした♡

papann

ありがとうございます！トロトロ～。

08/09/10

リピです～♪今回は倍量で！でもまた次のを仕込まなきゃ！

みまふし

リピありがとうございます！！おいしそう♪

08/09/06

おいしかった～♪家族で取り合いに☆もちろんまた作ります！

みまふし

何度も作って、リピートを頂いてありがとうございます！！！

08/08/15

さっき作ったばかりですが今から味がしみるのが待遠しいですぅ

ひろりんぷー

掲載が遅くなってごめんなさい。おいしく出来ましたでしょうか？

08/06/21

３日間待ち遠しくて…やっと今日食べました！！おいしかったです♪

kiyoka777

掲載遅くなってごめんなさい！ありがとうございます♪

08/06/17

リピです♪今回は肉じゃがに添えました。このレシピのファンです♡

餅餅こゆみ

またまたありがとうございます！！

08/06/05

何度も作ってマス！簡単なのに美味！なおかつ失敗ナシ！が嬉しいっ！

punori

うわぁ！たっくさんですね～☆一個下さぁい！！

08/05/30

前回分なくなりすぐリピしました…が３日待ちは長い・・・(@_@;)

清ちゃん0430

またまたありがとうございます！３日が長いんですよね…。

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10件のコメントを読む

けゆあ 2006年07月28日 05:59

えみぴ～さん、おはようございます。けゆあと申しますm(u_u)m。
はじめて、味たま作りましたが、美味しいですね。ラーメンにものせました。煮卵はよく作りますが、煮卵よりおいしいかも・・・。
美味しいレシピ有難うございます(*＾ｰ＾*)ﾉ〃。

ちえ子 2006年07月28日 10:54

けゆあさん、はじめまして！
ラーメン屋さんでトッピングするやつより美味しいでしょ?だって3日もかけてやっと食べられる味なんですからぁ～(*^-^)
ラーメンは到底真似できないけど、味玉なら作れるわよっ！
…ってな感じですね。

けゆあ 2006年08月03日 12:56

ちえ子さん、こんにちは（*＾。＾*）ノ。
今気づきましたが、先日お名前間違えていました。大変失礼しましたm(u_u)m。m(u_u)m。
ところで、私のレシピの中で「お家で出来る☆醤油ラーメン♪」「お家で出来る☆味噌ラーメン♪」でちえ子さんの味玉を使わせていただきました。とってもラーメンが美味しくなりました。レシピの中で参考レシピにさせて頂きました。有難うございます。良かったらレシピ覗いてみてください(*＾ｰ＾*)ﾉ〃。

ちえ子 2006年08月04日 10:26

けゆあさん、こんにちは！
＞今気づきましたが、先日お名前間違えていました。大変失礼しましたm(u_u)m。m(u_u)m。
いえいえ、きになさらないでください(^ｰﾟ)ﾉ
レシピ、見ましたっ！コメントが遅くなってしまってごめんなさい（-人-；）
味玉ちゃんが、ちゃっかりとラーメンの上に乗っかっちゃって!!
ラーメン美味しそうでした♪今度作ってみますね！
我が家じゃあ味玉作ると、そのままガブッと食べてしまうので、
こんなかっこよく食べてもらえることはあんまりないんです…。
ありがとうございました～(*^∇^*)ﾉ

メルモママ 2006年08月24日 23:21

こんにちわ。質問です、卵にはどうやって穴をあけたらいいのでしょうか？？

ちえ子 2006年09月01日 13:19

お返事遅くなってごめんなさい！
私は金のくしでつんつん、コンコンして開けてます。
つまようじではやわらかいので、目打ちとか、バーベキューの串とか、
金属の先の鋭くとがったもので、弱い力でコンコンコンコン…と
つついてやると、割れずに穴を開けられますよ。

みきﾁｬﾝ 2007年03月17日 20:29

ちえ子さん、はじめまして・こんばんは☆
14日に卵をつけ始めて今日のランチにラーメンにし、卵を乗せていただきましたぁ★本当にラーメン屋さんの煮卵＾ω＾夕飯にも食べ今日3個も食べちゃいました♪卵大好きな私には最高の一品でしたぁ★
また卵があったら作りたい!!っと思う一品でしたぁ☆むしろ買ってくるぞっって感じです☆
素敵なレシピありがとうございましたぁ!!

ちえ子 2007年03月27日 21:42

みきﾁｬﾝさん、はじめまして！
続けて作っていただき、ありがとうございました。うちでも、これを作ったときには、夫婦ではまってしまい、玉子の安い日にいっぱい買っては作ってました。

お酒のおつまみにも重宝します。でも、たいてい一個では満足しないので、たくさん作ってもすぐになくなってしまうんですよね。

ほのうさぎ 2008年01月11日 16:16

クイックブレッドのつくれぽ有難うございます！どこにコメントを残そうかと迷いましたが、こちらにしました。めっちゃ美味しそうですね！！是非作ってみたいと思います＾０＾私は味噌漬け玉子のレシピをアップしました。（玉子つながりでこちらを選んだんです＾＾；）
味玉、旦那が喜びそう～～＾＾早速お気に入りに登録しました。作るのが楽しみです♪

punori 2008年04月26日 15:12

こんにちは、ちえ子さん。
こちらのレシピをリピし続けております。
（毎回10個ずつ作っています）
つくれぽしたいのですが、写真に撮るのを忘れ
もくもくと食べてしまうくらい美味しいです♪

そしてあまりの美味さに実家の母にも教えたらとても喜んでもらえました！

今日も仕込んでおりますのでもし写真を撮る余裕ができたら
今度こそつくれぽしたいと思っています～！
美味しいレシピをどうもありがとう～♪

このレシピの生い立ち

公開日：05/08/17

テレビで煮卵の作りかたを見て、この作り方になりました。茹で加減の失敗が少ないです。

簡単リンク

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