無農薬レモンのマーマレード
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作り方
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1
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レモンをきれいに洗って皮をむきます。
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2
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皮の部分は千切りにします。
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3
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白い部分は向いて取り除きます。
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4
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実の部分を細い輪切りにして種を取り除きます。
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6
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おもりが回り始めたら5分加熱し、火を止めて5分蒸らします。
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7
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ふたを開け皮を水にとり、3～4回水をかえながらさらし、ざるにあげて水を切る。
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8
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圧力鍋に(6)と(4)、砂糖、水を入れ、ふたを閉めて強火にかけ3分加熱して、5分蒸らします。
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9
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ふたを開け、15分ほど煮詰めます。
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10
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加熱消毒しておいた瓶にマーマレードを8分目位詰めます。
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11
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鍋に、瓶の口がかからないようにお湯を沸かし、(10)を並べ10分くらい煮沸します。
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12
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煮沸した瓶を取り出し、ふたを閉め、逆さにして置いてきます。冷めてからひっくり返して保存します。これで密封されます。
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コツ・ポイント
砂糖を控えめにしていますのでとても酸っぱいです。味を見て砂糖を加減してみてください。
このレシピの生い立ち
実家の庭にレモンが毎年なります。無農薬ですしマーマレードには最適です。毎年大量に送ってもらていますので毎年作っています。来年のためにもメモ代わりに載せました。
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