竹の子水煮

竹の子は水でよく洗い、皮を4~5枚むく。

穂先を斜めに4~5㎝切り落とす。
皮に包丁で、縦に１本切り目を入れる。

大きめの鍋に米ぬか、赤唐辛子、水、竹の子を入れる。

途中水が減ったら、竹の子がかぶるくらいまで水を足す。

竹串がスーッと通るくらいになったら茹で上がり。

火を止めて、茹で汁につけたまま冷ます。