☆東北の郷土料理！「しそ巻き」☆

〈準備〉クルミを小さく、くだいておく。フライパン等でクルミとごまを軽く炒っておく。小麦粉は分量をふるっておく

大きな鍋又は中華鍋にサラダ油少々を入れみそを弱火で炒めます。

みそが少し柔らかくなってきたら、砂糖を半分入れて弱火でよく混ぜます。

しばらく練ると、柔らかくなり、みそにつやが出てきます。そこへ炒っていたクルミとゴマを入れ、好みで一味を加え（辛いのが好きな人は結構入れた方がいいです）よく混ぜます。

砂糖がよく溶け、つやが出たら火を止め、バットなどにいれて冷まします。（よく冷ましてから巻かないとしその色が変わってしまいます。）

みそが冷めたら、しそを裏にしてそこへ、みそをのせて（みそを棒状にする）茎の方から（茎のかたい部分は取っておく）巻きます。

１７０～１８０度の油でしそ巻きをさっと（みそは火が通ってるので１分弱で）揚げます。