一人分ずつのミルフィーユ
あすぞう
作り方
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1
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冷凍パイシートを解凍しておき、少しのばして、7×3cm、16枚にカットする。
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2
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天板に並べ、200℃、4分間焼き、膨らんできたら、生焼けのうちに一度取り出して、フォークの背で平らにつぶす。
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3
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温度を180℃に下げて、さらに10分間焼き、取り出して冷やしておく。
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4
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カスタードクリームを作る。なべに、卵黄、砂糖、振るった薄力粉とコーンスターチを入れる。
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5
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温めておいた牛乳のうち、大さじ2杯を加え、泡立て器で混ぜて滑らかにする。残りの牛乳を全部加える。
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6
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ごく弱火にかけ、木べらでゆっくりかきまぜる。固まり始めたら、だまにならないよう、急いでかきまぜる。
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7
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平らなお皿に移し、ラップをぴったりして、荒熱を取る。
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8
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生クリームを7分立てして、ブランデーと、カスタードクリームを合わせ、よくかきまぜる。搾り出し袋に入れておくと便利。
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9
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組立てる。
冷やしておいたパイ生地を半分に割る。平らな面が一番下と一番上になる。
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10
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凹面にクリームを搾り出し、下から二番目の生地の上にスライスしておいたいちごを並べる。
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11
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いちごの上にさらにクリームを搾り出す。
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12
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これを下から順に積み重ねる。上にいちごを飾り、粉糖をふる。
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コツ・ポイント
実際に作業するときは、倒れないよう、アルミホイルで枠を作っておく方がよいです。
組立てた後、冷蔵庫で冷やしておくと、落ち着きますが、
さくさくの触感を楽しむには、1,2時間前に作っておく方がよいです。
いちごは小粒のものを使ってください。
組立てた後、冷蔵庫で冷やしておくと、落ち着きますが、
さくさくの触感を楽しむには、1,2時間前に作っておく方がよいです。
いちごは小粒のものを使ってください。
このレシピの生い立ち
ミルフィーユはおいしいですが、カットするのが大変。そこで、一人分ずつの生地を焼いて、作ることを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あすぞう
