簡単本格お店の味のジャムクッキー
ゆきちょー
作り方
-
-
1
-
砂糖と、レンジで加熱(500w約40秒)して柔らかくしたバターを、空気を巻き込むようにふんわりとするまで混ぜる。
-
-
-
2
-
写真のようにふんわりとしたら次の工程へ。
-
-
-
3
-
卵黄とバニラオイルを加えて、同じ様に空気を巻き込むようにしっかり混ぜる。
-
-
-
4
-
薄力粉をふるいながら入れる。
(ふるわずそのまま入れても大丈夫です。)
-
-
-
5
-
[A]
ボウルの底から生地をすくって持ち上げるようにする。混ぜるというよりは、持ち上げて振り落とすような感じで。
-
-
-
6
-
[B]
ヘラで全体を斜めに動かしながら、生地を切るようにほぐす。
-
-
-
7
-
[A][B]を、生地がしっとりとした小さい粒状になるまで交互に繰り返す。
-
-
-
8
-
(だんだん生地が自然にまとまるようになってきます。)
-
-
-
9
-
手でオニギリを握るように、生地全体を押し付けながら、一つにまとめる。
(こねないように注意する。)
-
-
-
10
-
生地をラップでくるみ、冷蔵庫で一時間ほど寝かせる。
-
-
-
12
-
好みの型で抜く。
-
-
-
13
-
指で押して、真ん中をくぼませ、スプーンでジャムを少量のせる。
(ジャムは熱で膨らむので、のせすぎないように注意する。)
-
-
-
14
-
余熱した180℃のオーブンで約18分焼く。
(こんがりと色づいてきたら焼き上がり。)
-
コツ・ポイント
生地をサクサクに仕上げるには、生地を練らずまとめて作るのがコツ。ジャムは焼き上げる時に熱で膨らむので、少なめにのせたほうがキレイに焼き上がります。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんのジャムクッキーが大好きで、家でも作ってみました。基本の生地にジャムをのせるだけなのに、見た目も華やかでプレゼントにもピッタリです。
