基本のカスタードクリーム
りゅういちキッチン
作り方
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1
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卵黄は少し大きめのボールに、牛乳は鍋に入れます。砂糖を卵黄に10ｇ、牛乳に8ｇ入れます。
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2
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卵黄をホイッパーでしっかり混ぜます。白っぽくなってくればオッケーです。薄力粉を入れて混ぜます。
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3
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牛乳を入れた鍋を火にかけて、30～40℃くらい（一分くらい）にします。
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4
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2に3を少しずつ、混ぜながら入れます。できたらそれをこしながらまた鍋に戻します。
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5
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弱火にかけて、耐熱のゴムべらか木ベラで混ぜます。鍋のすみっこを重点的に
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6
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ぷくぷくわいてきた感じになったら火をとめて、バニラエッセンス、バター、（あればリキュール）を入れて全体を均一に混ぜます。
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7
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ボールなどに入れ、空気に触れないようにぴったりラップをして冷蔵庫で冷やします。完成
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8
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このままだと若干固いのでホイップ（生クリーム100ｇ、砂糖10ｇを10分立て）を混ぜて使うことが多いようです。
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コツ・ポイント
できれば出来上がったときに、こしましょう。このまま使うときは、固まってるので、スプーンなどでほぐしてから使ってください。同量のホイップとまぜるのが一般的でしょうか
このレシピの生い立ち
やっぱりおいしいカスタードクリームの基本のレシピです。
