【簡単】 基本の魚のさばき方
Description
丸ごとの魚～二枚おろし～三枚おろし までの魚のおろし方（さばき方）の流れを分かりやすく簡単シンプルに！
むらる
材料
一尾
作り方
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１．ウロコを落とす。
※写真はサバなので特に必要ありませんが、流れのひとつとして掲載しています。
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2
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２．エラに切込みを入れる。
（魚から外しやすくするため）
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３．腹を開く。
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４．エラと内臓を取り出す。
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５．腹の中を綺麗にする。
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6
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６．胸鰭（むなびれ）から腹鰭（はらびれ）のラインにかけて包丁を入れる。
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7
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７．反対側にも ６．同様に包丁を入れる。
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８．頭を切り離す。
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９．腹側の身に包丁を入れる。
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１０．尾鰭（おびれ）の少し手前で背側に包丁を貫通させる。
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１１．背側の身に包丁を入れる。
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１２．１０．で貫通した部分に包丁を入れ、包丁を頭側に進めて身を外す。
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１３．尾の部分の身を外す。
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１４．二枚おろしの完成。
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１５．背側の身に包丁を入れる。
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１６．尾鰭（おびれ）の少し手前で腹側に包丁を貫通させる。
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１７．腹側の身に包丁を入れる。
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１８．１６．で貫通した部分に包丁を入れ、包丁を頭側に進めて身を外す。
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１９．尾の部分の身を外す。
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２０．三枚おろしの完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
段取りだけをシンプルに説明できるものがほしかったので作りました。
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