旨味濃縮　鰤の照り焼き

鰤の表裏に軽く塩を振り掛けキッチンペーパーの上に10分ほど置く。

カップに■を全て混ぜて合わせて置く。

①表面から水が出るのでペーパーで拭き取り片栗粉をまぶす。

④に火が通ったら蓋は使用せずに一気に②を流し入れ強火でフライパンを回しながら煮詰める。

とろみが付いてタレに艶が出たら完成。