合わせ出汁香る茶碗蒸し
猫のなんなん
作り方
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1
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卵をボールに割り入れてよくかき混ぜます。カップ3の水にだしの素、調味料を加えてかき混ぜザルで濾します。
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2
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鳥肉は小さく一口大に切って醤油（分量外）で下味をつけます。
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3
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むきえびは塩と片栗粉（分量外）を振ってから十分ほどで流水で流します。
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4
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かまぼこと椎茸は薄くスライスしておきます。
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5
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三つ葉は根を落として3センチ長さに切っておきます
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6
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カップ または湯呑に三つ葉以外の具をいれておきます。
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7
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1の卵液を攪拌してカップになるべく泡が入らないように静かにそそぎ、三つ葉を乗せます。
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8
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蒸し器の蓋を斜めにしてカップに水滴が落ないようにします。箸などを挟んでもいいですよ
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11
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しいたけの顆粒だし。 あるとお吸い物やだし巻き卵、自家製めんつゆに重宝しますよ
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コツ・ポイント
干し椎茸を水で戻して使う場合はしいたけ顆粒だしを入れずに戻し汁とかつおだしを合わせてカップ3に調製してください。
加熱が強すぎると泡が立って見栄えと食感が悪くなります
加熱が強すぎると泡が立って見栄えと食感が悪くなります
このレシピの生い立ち
メインがそば・うどんのときに汁物の代わりに茶碗蒸しにすることが多いです。
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猫のなんなん
