チョコムースケーキ
Description
チョコムースのケーキです♪
材料
(15cm丸型1台分)
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ココアスポンジ
2個
砂糖
60g
50g
10g
20g
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チョコムース
80g
200cc
3g
15cc
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仕上げ
適量
作り方
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1
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ココアスポンジを作る。卵と砂糖をボールに入れ、湯煎に掛けながら、白くもったりするまで泡立てる。
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2
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粉類を振るい入れ、合わせる。溶かしバターも合わせ、オーブンペーパーを敷いた型に流し、170℃で30分焼く。
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3
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スポンジが完全に冷めたら、3枚にスライスする。
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4
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チョコムースを作る。水の中にゼラチンを振るい入れ、20分以上ふやかす。
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5
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刻んだチョコレートを沸騰した生クリーム100ccで溶かし、ふやかしたゼラチンも入れて溶かす。
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6
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氷水に当てながら、完全に冷ます。(絶えず混ぜる。)
残りの生クリームも別のボールに入れ、氷水に当てて、7分立てにする。
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7
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チョコクリームと生クリームを合わせる。
底の抜ける型の底にスポンジを1枚敷きこむ。クリームを流す。
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8
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その上にスポンジを乗せ、またクリームを流す。最後のスポンジを乗せ、残りのクリームを全て流す。冷蔵庫で冷やし固める。
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9
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ココアを上に振るい、型から抜く。
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コツ・ポイント
クリームを流したあと、スポンジを乗せるとき、軽くスポンジを押してから、次のクリームを乗せると、生地とクリームが馴染み、美味しくなります。
このレシピの生い立ち
主宰しているお菓子教室のために考えたレシピです。