包みやすい皮☆　信州おやき

ボールに薄力粉・強力粉・片栗粉を入れ、スプーンで混ぜます。

水を加え、手でこねます。耳たぶくらいの堅さになり、手に付かないような生地になったらOK。

丸めてラップをするかビニール袋に入れて1時間以上休ませます・

生地を12～15等分して、それぞれを薄く丸く伸ばします。私は手のひらで伸ばしてしまいます。中央厚め・端薄めがいいです。

中に好みの具材を乗せ、中央に生地を寄せて包みます。同じものを同様に作ります。

丸めたものから、包んだ口を下にしてテフロン加工のフライパンに並べていきます。隣同士がくっつかないように注意。

とじ目に焼き色が付いたらひっくり返し、水50㏄程度を入れ、餃子を蒸し焼きするような感じでふたをして焼きます。

殆ど水気がなくなったらふたを開けて残った水分を蒸発させます。この時見ると、生地も⑨の時より透き通っていますよ☆

完全に水気がなくなったら、もう一度ひっくり返しとじ目側の水分も熱で乾かして完成。