雛ケーキ☆苺モンブランのロールケーキ

下準備：薄力粉と米粉は合わせ、2回程振るっておく。バットにわら半紙を敷いて型を取っておく。

大きめのボールに卵を割りほぐし、砂糖を加え湯煎にかけながら、ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。

（２）が少しもったりしてきたら湯煎から外し、高速で白くもったりするまでホイップする。

（３）に薄力粉と合わせておいた米粉を3度に分け振るいながら入れ、ゴムベラを使い切るように混ぜ合わせる。

生地を上から垂らしてみて均等に落ちるようなら、そこから後30回切るように混ぜてOK。

（６）をわら半紙を敷いたバットに流し入れる。

190度のオーブンで12分～15分焼き冷ましておく。

苺ジャムを作る。苺はヘタと水分を拭き取り鍋に入れる。砂糖を加え弱火で苺を潰しながら煮詰める。

（１０）の水分が飛んだら濾し、冷ましておく。

（９）に薄くクリームをぬる。

苺を並べる所にクリームを盛り上げ苺を並べる。

苺を並べた上にクリームを重ねる。

（１６）の表面にクリームを薄くぬる。

残ったクリームの中に（１１）を入れ軽くホイップし、絞り袋に入れる。

（１７）のトップに均等に絞り出し、苺をトッピングして完成です。