いちご煮茶碗蒸し
Description
失敗なく作れる磯風味のふるふる茶碗蒸し
ranchu0325
作り方
-
-
1
-
底が平らの鍋に器を入れ、器半分浸る量の水を入れる。
-
-
-
2
-
水滴落下防止のために 鍋の蓋に布巾を被せる。
器を取りだし、火にかけ沸騰させる。
-
-
-
3
-
いちご煮缶をザルにあけ、具と汁に分ける。
-
-
-
4
-
いちご煮汁と卵を合わせ味が足りないようなら、醤油、だし醤油、めんつゆ、白だしなどお好きなもので好みの味に調整。
-
-
-
5
-
ザルで濾す。
-
-
-
6
-
器に注ぎ、沸騰してる鍋に並び入れる。
-
-
-
7
-
蓋をし、
-
-
-
8
-
１０分経ったらいちご煮の具(鮑、雲丹)を加えてまた蓋をして10分蒸す。
※上にのせる飾り用を残してね。
-
-
-
9
-
最後に飾り用の具をのせ数分蒸す。
茶碗蒸しのふちが盛り上がってたら出来上がりのサインです。
-
-
-
10
-
お好みで千切りにした大葉をのせる。
※大葉をたまご液に混ぜてから蒸してもおいしいです。
-
コツ・ポイント
卵といちご煮の汁の比率は、卵1に対していちご煮汁３。１: ３の比率を参考に作りたい分量で作ってください。
火にかける時間は鍋の大きさによって変わるので、ふちの盛り上がりを目安に調整してください。
火にかける時間は鍋の大きさによって変わるので、ふちの盛り上がりを目安に調整してください。
このレシピの生い立ち
母が作ってるのを見て覚えました 。
(
)
ranchu0325
