プリッ!フワッ!とろけるさくさくエビマヨ
作り方
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1
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エビは水洗いし、背わたを取ってキッチンペーパーでよく水気をとる。水気をとったほうがよりカラッと揚がりやすい。塩と片栗粉をすりこむ。
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2
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片栗粉と卵白を混ぜたものに、1を加えてよく絡ませる。
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3
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200℃に熱した油の中に入れて揚げる。その間にマヨネーズとケチャップでソースを作り、揚がったらすぐに油をきって絡ませて出来上がり。
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コツ・ポイント
200℃くらいの少し高めの温度で一気にカリッと揚げてしまうことで、エビのプリプリ感が残っていい感じになります。
このレシピの生い立ち
久々に食べたくなったので、ササッと作りました。