まるでカラスミ！生タラコ醤油麹漬け
ケンタママ
作り方
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1
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生タラコを流水で洗う。
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2
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生タラコが浸る位の酒の量の中に1時間位浸す。
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3
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1時間たったらキッチンペーパーでふく。優しくふかないと破けちゃうので注意！
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4
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タッパーなどの保存容器に上下左右まんべんなくタラコに醤油麹をぬって入れる。
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5
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冷蔵庫に1日半寝かせる。
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6
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２５０度のオーブンで２５分焼く。この時醤油麹を落としても良い。ちなみにわたしは醤油麹の焦げ好きなのでそのままです。
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7
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お好みの大きさに切る。
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コツ・ポイント
酒に浸すとタラコのくさみがなくなります。鯛の塩釜みたいに醤油麹をまんべんなく。
このレシピの生い立ち
生の巨大タラコをみて思いつきました。鯛の塩釜がモデル。
作ってみたらカラスミそっくりの味でした。カラスミ好きにオススメ。
作ってみたらカラスミそっくりの味でした。カラスミ好きにオススメ。
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ケンタママ
