鮭とエリンギの旨塩バター風味パスタ

鮭は切ったホイルに乗せトースター強で３～５分位、予め焼いて少し冷ましておく。４の時に骨と皮を取り除き大まかにほぐす。

湯を沸かし、次第で麺茹。水１Ｌ当り小さじ２位の塩。
玉ネギは櫛形から縦半分に、エリンギは薄切りにし、共に２～３ｃｍ大に。

油を熱し玉ネギ、エリンギの順に弱火で炒める。よく炒まったら酒と、ハサミでごく細切りした昆布を入れ混ぜながら３０秒くらい。

前の写真の様にバターを落とし、続けて上にパセリを散らして、麺が茹で上がるのをちょっと待つ。麺は表示より少し早めにあげる。

麺を入れたら混ぜながら、強火で、パンを斜めにし油汁を激沸⇔あおる　を数回繰り返し乳化させるようにひとしきりあえる。→完成

3/17：作り方と手順をもう少し詳しく、適切にしました。
　またバターはお好みですが、より自然な風味になら少な目の５ｇ。