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アウトドア料理：豚肉とアサリのワイン蒸し

レシピID:214817
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ポルトガルのアレンテージョ地方の料理らしいものをダッチオーブンで。肉系のエキスと貝のエキスの融合で、素晴らしい煮汁が。これにパスタやご飯を入れても！
Pinguino Pinguino

材料 （ 7～8人分 ）

豚ロース 600g
★マリネ用調味料
塩、黒胡椒、セージ粉末小さじ1/3、乾燥マジョラム小さじ1、ローリエ2枚、にんにくスライス1個分、オリーブオイル大さじ2
あさり 25個
白ワイン
グラス1杯（適当！）
プチトマト 10個
生バジル 適当

1

（下ごしらえ～前の日に～）
豚肉を一口大にカットします。★印の調味料で味付けし、ビニールに入れて冷蔵庫に入れておきます。

2

（さあ、作ろう♪）
あさりは殻をこすり合わせるように洗い、水をはったボウルに入れ、砂出しをしておく。プチトマトは洗ってヘタをとっておく。

3

スキレットを熱くしておく。豚の片面を焼き付け裏返す。2のあさりとプチトマトをのせる。白ワインをどぼどぼ（量はお好み）まわしかけ、蓋をする。

4

3-4分強火にかけ、あさりに火が通ったら、出来上がり。生バジルの葉をちぎって上にのせる。

コツ・ポイント

ほんとはコリアンダーなどを入れるらしいですが、好き嫌いが少ないバジルで。肉は自宅で切ってマリネしてビニールに入れて持参。今回はグリルパンを使いました。
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公開日：05/09/05

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