アンチョビ風味＊芽キャベツ炒め。

芽キャベツは洗って株元の色が悪い部分を少し切り落とし、傷んでいる葉も取り除いて縦に半分に切る。

鍋に湯を沸かして(分量外)塩をひとつまみ入れ、芽キャベツを1〜2分程下茹でして、ザルにあげておく。

豚バラは2〜3センチ幅に切り、アンチョビは1〜2㎜に刻んでおく。

フライパンに豚バラを入れて火にかけ、軽く焦げ目がつくまで炒め、余分な油はペーパータオル等で吸い取る。

5に、刻んだにんにくとアンチョビを投入し、更に炒め、しめじ、下茹でした芽キャベツも加えて炒め、胡椒を適宜ふる。

全体が馴染んだら味をみて、アンチョビの塩気だけで物足りなければ塩を適宜加えて出来上がり。