米粉の抹茶シフォン（油無し）
takafarm
作り方
-
-
1
-
卵白と卵黄をわけてボールに割る。
-
-
-
2
-
卵白を泡立てる。少し泡だてたら砂糖を数回に分けて入れながらつのが立つまでよく泡立てる。
-
-
-
3
-
別のボールで卵黄を白っぽくなるまで泡立てる。
-
-
-
4
-
-
-
-
5
-
３に牛乳を加え混ぜ合わせる。
-
-
-
6
-
米粉と抹茶をビニール袋に入れ良く振ってまぜておく。
-
-
-
7
-
４に米粉を抹茶を合わせたものを一気に入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
-
-
-
8
-
米粉のダマが残っているようなら、軽くハンドミキサーをかける。
-
-
-
9
-
2の卵白をひとすくい７に入れ、白い部分がなくなるまで良く混ぜる。
-
-
-
10
-
８を２〜３回にわけ、卵白の中に入れ、さっくりと泡をつぶさないように手早く混ぜる。
-
-
-
11
-
型に入れ、ゴムベラをさしてで空気を抜く。（トントンと下に落としたりして空気を抜かないように）
-
-
-
12
-
160℃に予熱したオーブンで約45分程度焼く。（13㎝の型の場合は約25分）
-
-
-
13
-
焼き上がったら、型ごとひっくり返して冷ましてから型から外す。
-
-
-
14
-
お好みで生クリームやフルーツを添えて。
-
コツ・ポイント
抹茶は新しい色の良いものを使うとキレイに色が出ます。抹茶はダマになりやすいので、ダマも味のうちと思うか、米粉と混ぜる前にふるっておくかして下さい。抹茶パウダーよりお茶屋さんで売っている抹茶を使う事で、風味も良く仕上がります。
このレシピの生い立ち
米粉で抹茶シフォンを作りたくて抹茶の量の加減や油の有る無しで試行錯誤しました。
油無しでも、しっとりと出来るに米粉の素晴らしさを感じたレシピです。
満足のできるレシピが出来上がって嬉しいです。
油無しでも、しっとりと出来るに米粉の素晴らしさを感じたレシピです。
満足のできるレシピが出来上がって嬉しいです。
takafarm
